#수분 증발

튀김은 왜 바삭할까? 180도 기름과 수분 증발의 과학

튀김의 바삭함을 가르는 것은 솜씨가 아니라 기름 온도다. 180도에서 일어나는 격렬한 수분 증발과 두 번 튀기기의 과학을 쉽게 풀어드립니다.

2026. 6. 16.